DEL CAFETAL
A TU TAZA,
SIN INTERMEDIARIOS
Somos una tostadora de Bogotá que compra café colombiano de especialidad directamente a las familias productoras de la Sierra Nevada, en el Cauca. Seleccionamos cada lote en mesa de cata, tostamos en batches pequeños y despachamos fresco para que el perfil que compras llegue intacto a tu taza.
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UN TOSTADOR PEQUEÑO CON GRANDES FAMILIAS DETRÁS
Mava nació en 2016 en una cocina de Bogotá, con una tostadora prestada de cinco kilos y una idea sencilla: comprar menos café, pero comprarlo mejor. Hoy tostamos lotes de hasta sesenta kilos, uno por uno, y seguimos pesando cada bolsa antes de que salga de la planta.
Trabajamos con treinta y cuatro familias caficultoras del Cauca, Nariño y Huila. Cada contrato se paga antes de la cosecha, con un precio que nunca queda por debajo del mercado, y cada bolsa dice de qué finca, qué variedad y qué cosecha viene el grano que estás bebiendo.
- FAMILIAS PRODUCTORAS
- 34
- ALTITUD MEDIA DE LOS LOTES
- 1.800 m
- TUESTE SEMANAL
- 60 kg
- DEL TUESTE AL DESPACHO
- 48 h
LA SIERRA NEVADA, EL CAFÉ DE LA NACIÓN
La Sierra Nevada es la montaña que parte el Cauca en dos: al occidente, el Pacífico; al oriente, el valle del Magdalena. Entre mil setecientos y dos mil cien metros de ladera, con neblina permanente y suelos de origen volcánico, crece un café de altura que no se parece a ningún otro del país.
Es el café de la nación: Colombia produce más arábica de especialidad que cualquier otro país, y el Cauca su zona más aireada. Aquí la humedad orbita la noche, el grano madura lento y la acidez sale limpia, con cuerpo de panela y un final largo de cacao amargo.
- Panela
- Cacao amargo
- Cítrico maduro
- Caramelo
- Floral
- REGIÓN
- Sierra Nevada, Cauca
- ALTITUD
- 1.700 – 2.100 m
- VARIEDAD
- Caturra, Castillo
- PROCESO
- Lavado y Honey
- COSECHA
- Mayo – septiembre
- TUESTE
- Medio, para filtro y espresso
EL PRÓXIMO LOTE YA ESTÁ EN LA MESA
Cada microlote es distinto y puede agotarse. Mira los cafés disponibles esta semana y elige el perfil que más te guste.
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